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麻竹笋、绿竹笋湿冷保鲜技术研究及产业化应用

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目根据麻竹笋、绿竹笋保鲜过程中的生理生化变化、营养成分的变化、品质变化以及微生物的影响等因素，尤其是针对绿竹笋和麻竹笋在贮藏过程中的快速老化和木质化问题，采取了相应的技术措施。以湿冷保鲜技术(即空气与低温水进行热交换，产生低温高湿的冷空气)保鲜麻竹笋和绿竹笋，对麻竹笋和绿竹笋进行臭氧杀菌处理和切口进行涂膜处理，研究了采用低温高湿加微量臭氧的贮藏环境对麻竹笋和绿竹笋进行保鲜的保鲜工艺技术，并...
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