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山楂果实精深加工技术及应用

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　项目以山楂果实的深加工利用为目的，以全新的思路和途径开发出了山楂果胶、果胶酸性寡糖、山楂固体和液体饮料、山楂色素与山楂黄酮、山楂核精油以及以其加工副产物为基础原料的动物饲料等系列产品。
　　项目首次确认了山楂果胶的粘度高于同等条件下商业性柠檬果胶的粘度这一事实，明确了山楂果胶分子的化学构造特征，为食品增粘稳定剂的分设计以及山楂果胶的高度利用提供了理论与技术基础，其研究成果处于国际领...
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