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仙人掌食用果胶生产及应用技术研究

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
项目基本完成了食用仙人掌果胶的最佳提取工艺、部分食用仙人掌食品（如仙人掌罐头、仙人掌饮料、仙人掌泡菜、仙人掌果脯等）的加工工艺的实验室阶段的研究工作。包括完成了仙人掌果胶生产工艺流程设计，最佳工艺条件为温度95℃，萃取液量200毫升，提取时间2.0小时，pH值1.5；在果胶提取过程中，硫酸铝用量与干粉质量比采用（3.5～4.0）︰10为佳，用硫酸来调节萃取液pH值，所提取的果胶产量较高，质...
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