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利用香辛料抗菌和抗氧化成分开发食品添加剂的关键技术

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　成果重点突破了香辛料抗菌和抗氧化成分的高效提取分离技术、协同增效重组技术、微胶囊化控释技术等三大关键技术。
　　采用超临界二氧化碳萃取天然香辛料，萃取物经分子蒸馏分离得到具有抗氧化、抗菌活性的精油成分；通过将具有抗氧化、抗菌活性的香辛料精油组分复配重组，根据协同增效作用得到复合香辛料精油；采用阿拉伯胶乳化包埋、环糊精包合、蛋白疏水包埋等方法微胶囊化复合香辛料精油；开发出具有抗氧化、...
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