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多酶法生产萨琪玛专用低泡沫淀粉糖浆的研制

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　多酶法生产萨其玛专用低泡沫淀粉糖浆专用于萨其玛的生产，专为徐福记等萨其玛生产企业研制。
　　应用生物催化技术，选用BBA酶、Fungamyl酶和Optimax酶等糖化用酶制剂，设计合适的糖化工艺参数，包括底物DE值、pH值、加酶种类及用酶量等参数的确定，开发出能够适用于萨其玛生产的低熬糖泡沫的专用酶法淀粉糖浆的工艺配方，该工艺配方生产的专用淀粉糖浆能够满足客户的要求。通过降低液化液...
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