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芡实深加工技术研究及产业化开发

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目以芡实为研究对象，以芡实深加工和芡梗保鲜关键技术为目标，针对芡实深加工产品研究和开发少、芡梗保鲜研究缺乏等现实状况，开发了芡实蛋卷、芡实膨化粉和“芡梗”水生蔬菜等三个新产品，其中芡实蛋卷得到产业化开发。
　　1、对比研究了肇庆、北方、潮州和莆田芡实等主要营养成分和功能成分，证实了肇庆芡实品质优良的内在原因。率先对芡梗营养特性和保鲜技术进行了研究，证实了芡梗是一种富含缮食纤维、...
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