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重组肉配方及产品开发技术及其产业化

2008年 应用技术
  • 成果简介
低盐且具有营养强化作用的重组肉制品研究的成功，改善了低质肉的品质，提高了肉制品营养价值，避免了大量低质肉的浪费，解决了低质肉加工过程中的诸多问题。经济意义是改善了低质肉的品质，提高肉制品的营养价值，而且可以增加肉制品的持水性，降低重组肉生产成本，为生肉品加工厂带来巨大的经济效益。
该项目已经完成了重组肉基本配方的研究和功能性重组肉的配方，研究了添加外源富含多不饱和脂肪酸...
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