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贻贝精深加工技术

2008年 应用技术
  • 成果简介
贻贝属于高蛋白，低脂肪的海洋健康食品，营养丰富，味道鲜美，价格便宜，一直是广大消费者喜爱的水产品，民间产妇常用其滋补身体，恢复健康，被誉为海中鸡蛋。但是，由于贝类壳多，肌肉水分含量高，耐冻性差，基本上以活体鲜销为主，“腿”比较短，销售半径有限，只能就近在养殖基地附近销售，而且贻贝集中上市，销售量有限，影响养殖生产的进一步发展。
本技术主要解决贻贝冷冻加工过程中清洗困难，...
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