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辣椒精深加工研究与产品开发

2008年 应用技术
  • 成果简介
本项目研究拟采用生物酶与乙醇为溶剂综合提取辣椒素和色素，提高辣椒素和色素的提取率，相应增加经济效益。应用微胶囊化技术和喷雾干燥技术将辣椒素包埋，研究开发出微胶囊化辣椒素产品，降低辣椒素特有的辛辣味，增加辣椒素在食品工业的应用领域。
在产品开发方面，以国家食品工业发展行业指导目标为导向，以辣椒素和色素为主要原料同其他天然活性物质相配伍，研究开发出具有提神醒脑作用、抗疲劳作...
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