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竹笋贮藏与加工关键技术与应用

2008年 应用技术
  • 成果简介
目前我国年产竹笋210万吨，居世界首位，近年来又发展了大面积的新生竹林。据有关方面估计，到2010年我国竹笋的年产量将达到300-500万吨。但竹笋出笋的时间非常集中，竹林分布也相对集中，出笋后又容易变质腐烂老化，因此竹笋的贮运保鲜和销售成为限制我国竹笋持续健康发展的重要因素。竹笋肉质鲜嫩，采收后质地易老化，肉质变硬，木质素和纤维素含量增多，发生木质化，食用后留有残渣，常温下2～3天即失去...
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