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浓缩苹果汁加工关键技术产业化

2008年 应用技术
  • 成果简介
我国是第一大苹果生产国，2007年苹果产量达2786万吨。同时，我国也是世界浓缩苹果汁生产的第一大国，2007年产量为104万吨，为推动苹果产业的发展作出巨大贡献。
项目基于苹果深加工与全程质量控制角度，针对加工关键工艺、产品质量与安全控制及皮渣综合利用等方面所涉及的关键技术进行突破，在加工中采用褐变控制技术、膜过滤和低温无菌大罐贮藏技术、复合酶生物酶解技术、吸附技术及...
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