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浓鲜豆奶制造及保香技术

2008年 应用技术
  • 成果简介
目前，在豆奶的生产、运输、销售、消费等过程中，存在豆奶香气不浓郁、保持时间短，口感淡泊、略发苦、发涩等问题，这已成为困扰国内豆奶企业的一个难题。在豆奶销售市场的质量信息反馈中，风味和口感问题约占70%-80%。
此项技术集成了控制煮香、预热均质和无菌热灌装等先进技术。采用专用煮香设备对豆乳进行特殊加热和生香、控制香处理，可以有效的去除豆乳豆腥味以及其他不良风味，豆乳的香...
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