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干腌火腿锟揉腌制机的空间仿形锟揉压锟机构

2008年 应用技术
  • 成果简介
腌制是干腌火腿生产的关键工艺，关系到火腿的腌制速度、盐量及其均匀性，对火腿后期发酵成熟和风味品质起决定性作用。金华火腿传统腌制是手工作坊方式，其用盐量完全取决于火腿师傅的用盐手法，随意性很大，渗透速度受到生产基地特殊的气候环境、温湿度影响，使最终产品的NaCl含量偏差很大、一级品率偏低，产品标准化程度很低。因此，火腿腌制是其工艺现代化的关键。本技术成果应用领域为农副产品深加工，其工艺技术原...
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