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功能性乳制品（降胆固醇酸奶、降血压乳蛋白活性肽）的开发

2009年 应用技术
  • 成果简介
一、成果简介
本项目利用筛选出的优良、具有降低胆固醇能力和能发酵牛乳产生抗高血压肽的乳酸菌菌株，采用酶解技术开发出具有降血压的乳蛋白活性肽。通过体外降胆固醇和体内调节血脂试验，筛选出具有显著降胆固醇功能的乳酸菌菌株，并通过模拟肠胃试验，确定了其在胃肠道内的适应性和生存能力；通过发酵牛乳产生抗ACE活性物质能力试验，筛选出能发酵牛乳产生较强抗ACE活性物质的乳酸菌菌株，开...
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