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天然多功能复合食品防腐剂生产技术及产品开发

2009年 应用技术
  • 成果简介
细菌、霉菌、酵母菌等微生物的侵袭通常是导致食品腐败的主要原因。现在广泛使用的防腐剂，主要是化学防腐剂，如苯甲酸及钠盐、山梨酸及钾盐和对羟基苯甲酸酯类，但它们的特征决定了其使用的局限性和安全性。乳酸链球菌产生的乳酸链菌素和由纳塔尔链霉菌产生的纳塔霉素是目前国际上批准使用的两种生物食品防腐剂，并且我国卫生部食品监督厅也批准在国内使用，但由于价格较高，且抑菌性能不具有广谱性，应用范围并不广泛，故...
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