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乳酸发酵泡菜工业化生产技术

2008年 应用技术
  • 成果简介
技术特点：乳酸发酵泡菜由多种乳酸菌共同发酵而成，具有独特的发酵香气，质地嫩脆。具有增进食欲、帮助消化、营养保健之功效。
乳酸发酵泡菜工业化生产技术是在传统家庭制作、自然发酵的基础上研究出来的人工控制发酵的现代化生产技术。以适合蔬菜乳酸发酵的优良菌株，采用人工接种、多菌株混合发酵。结合现代包装技术，生产的小包装开袋即食的泡菜产品，是不含合成色素和化学防腐剂的纯天然绿色食品...
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