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食品气调保鲜包装工艺

2009年 应用技术
  • 成果简介
气调包装保鲜基本原理是用保护气体置换包装内的空气，使食品置于保护气体环境中，抑制细菌生长繁殖，保持新鲜肉的色泽，延缓新鲜果蔬成熟衰老，从而延长食品的保鲜期。常用保护气体由氧（02）、二氧化碳（CO2）和氮（N2）中的二种气体或三种气体组成。
食品气调包装工艺包括各类食品气调保鲜所要求的气体成分、气体混合比例和保鲜期。通过试验研究我们得出新鲜食品、熟食品和焙烤食品气调保鲜...
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