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成都市城乡居民总膳食研究

1999年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本课题应用总膳食研究方法测定城乡居民13类食品中重金属及有害元素、农药残留量、天然放射性物质ATFB1、亚硝酸盐21种化学污染物和蛋白质等17种营养素含量及膳食摄 入量，客观分析了居民膳食的安全性和营养质量，指出某类食品中铅、汞及666残留量超过国家限量标准的潜在危险及治理建议；在深入系统研究城乡居民14年膳食结构变化及人口、土地、食物资源变动趋势的基础上，就存在的问题提出了针对性改进措...
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