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优质铜陵白姜特色姜汁醋生产工艺技术

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目根据人们具有食用白姜的习惯，利用铜陵地区自产的特色白姜提取天然调味料，生产具有白姜风味的姜汁食用醋。其关键工艺技术包括：超微细处理技术实行的全密闭细胞破壁工艺，将白姜细胞充分破碎，保持了鲜姜汗的原始风味和有效成分的浓度，大大提高了姜汁的提取率；根据鲜姜汁料液中含有微粒姜渣的特点，选择具有在液相中截留微粒、细菌以及其他污染物等分离特征的微滤膜，在常温下对提取的鲜姜汁料液进行渣（沫）、液...
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