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牦牛乳硬质干酪加工工艺技术研究

2010年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
一、课题来源与背景：
“牦牛乳硬质干酪加工工艺技术研究”项目是由国家科技部“十一五”国家科技支撑计划项目“新型乳制品研发及产业化开发”(2006BAD04A06)资助。
项目针对目前国内干酪消费增长趋势、产品主要依赖进口、成本和售价较高，青藏高原牧区牦牛乳开发利用范围十分有限，研究牦牛乳硬质干酪的加工工艺技术，解决牦牛乳硬质干酪在生产加工中的一些技术问题，开...
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