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土豆速溶方便食品产业化开发

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本课题的研究旨是通过对速溶方便土豆泥：
　　①熟化临界温度控制技术；
　　②土豆泥的脱辣、脱腥和回生控制技术；
　　③红烧牛肉、香菇炖鸡、咖喱牛肉等3种不同口味及风格的土豆泥新产品开发等关键技术研究，完善速溶方便土豆泥质量标准，实现多口味快餐盒装速溶方便土豆泥产业化生产销售。
　　通过大量实验：
　　①确定了自熟挤压机熟化临界温度，速...
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