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复合微生物蛋白酶水解大豆蛋白制备缩氨酸工艺研究

2010年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　本项目研究利用大豆分离蛋白为原料，采用先进生物方法生产高附加值并具有一定生理功能的大豆缩氨酸创新技术，延长大豆深加工链条，拓宽大豆蛋白的应用。
　　解决如下关键技术：
　　1）复合蛋白酶定向可控酶解技术。研究中将酶品种的应用与酶作用的专一性结合起来，采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶对大豆蛋白进行复合连续协同水解，达到水解程度可控；并通过及时分离反应器中的产物以防止产物抑制效应...
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