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无腥味大豆种质资源鉴选及其利用研究

2001年

应用技术

初期阶段

成果简介

该课题为贵州省科学技术基金项目，编号为黔基合计字（1996）3088号。
大豆中含有的脂肪氧化酶（英文简称LOX）有3种同工酶类型（LOX-1、LOX-2、LOX-3），LOX缺失品种因酶活性低其加工产生的豆腥味则低，称为无腥味大豆。本项目的研究内容主要是从贵州地方大豆品种资源中筛选出LOX缺失材料，鉴定LOX缺失材料的特征特性、农艺性状、品质及加工特性，供大豆育种、生...

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