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利用美拉德反应生产天然肉味香精

2009年 应用技术
  • 成果简介
利用天然肉类、海鲜品、肉类提取物、天然骨素生产高营养、高技术含量、高附加值的天然肉味香精，是适应肉制品市场发展的要求，同时符合国家鼓励的农副产品深加工和综合利用项目。天然肉味香精主要原料是天然肉类、海鲜品、肉类提取物、天然骨素通过酶工程技术、美拉德反应等生物工程技术，分解原料中的大分子蛋白质物质，因而更利于消化、吸收。天然肉味香精浸提和浓缩了肉类中的水溶性物质，含有多种氨基酸、肽、核酸、糖...
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