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马铃薯深加工

2009年 应用技术
  • 成果简介
我国是马铃薯生产大国，种植面积约为470万公顷，年产量约6000万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，部分还依赖进口。鉴于国内市场对马铃薯类食品的青睐，亟需开发我国马铃薯全粉及其产品。为此，中国农业大学食品学院组织专家，积极引进、消化、吸收国际最新的加工工艺技术，研制开发...
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