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系列竹笋产品加工技术

2009年 应用技术
  • 成果简介
竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，竹笋含有一种 白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香。竹笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，其所含 有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，可通便、预防肠癌；竹笋具有低糖、低脂的特点，适宜高血压、高血脂、高血糖、肥胖人群食用，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的 预防作用；竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高...
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