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食用菌调味汁生产技术

2009年 应用技术
  • 成果简介
在发达国家和地区，味精已进入第三代，调味汁已成为仅次于酱油的主要液态调味品。第三 代调味汁，都是由多种调味料配制而成的，因人们对于滋味的要求是多方面的。食用菌，因其丰 富的营养价值和高含量的氨基酸含量，以及独特的鲜香风味而成为调味汁的最佳原料选择。利用 食用菌为原料，采用浸提、配料、杀菌等主要工序，生产的调味汁风味协调柔和，回口有食用菌 鲜香味，加入菜肴、汤剂之中，美味可口。
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