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腐竹的机械化生产新工艺及其核心装备的研究

2007年 应用技术
  • 成果简介
项目简介：该项目将现代食品工程技术融入传统腐竹的湿法生产工艺之中，采用连续地一次性结膜与成形的新工艺，从原料到成品实现完全的机械化流水线生产作业，所生产的腐竹的品质和厚度具有完全一致性，在生产过程中没有余浆残留尾，可大大提高产品得率。新工艺有利于充分利用黄豆的蛋白质资源，改变产品单一化生产模式，使所产生的产品更具有新颖性和现代感，从根本上确保食品质量安全，为传统豆制品的生产开辟了一个新途径...
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