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新型营养食品加工用改性茯苓粉加工技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
茯苓是为数不多兼具“药食同源”特性的传统中药之一。我国食用茯苓的历史十分悠久，但是由于占茯苓干重80%以上的茯苓多糖是非水溶性的，使得茯苓加工特性极差，限制了茯苓在食品加工中的应用。
应用本技术所生产的改性茯苓粉溶解性好，彻底改变了原有茯苓粉水溶解度特性（茯苓改性粉溶解度≥80%），食品加工特性优良，安全无毒，并且具有显著的抗氧化活性，扩大了茯苓在食品加工中的应用范围。...
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