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鱼体整体利用及产品开发新技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
本技术为湖北省科技攻关计划和国家“十一五”科技支撑计划资助开发，包含3个新技术：新型鱼面生产技术、新型即食鱼羹生产技术、新型鱼糜凝胶食品生产技术。
新型鱼面生产技术以三去鱼体或采肉后剩余鱼体为原料，采用低温微粒化等技术，配合和面、复合压延及真空包装等技术制成新型鱼面，具有鱼香味浓、口感好、耐煮等特点。
新型即食鱼羹生产技术：以三去鱼体或采肉后剩余鱼体...
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