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新型天然食品防腐剂开发应用的研究

2009年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
①本项目为广东省科技攻关计划项目，项目编号2003C104022。2003年12月由广东省科技厅批准立项，项目经费10万元（粤科计字[2003]272号）。
②研制了动物抗菌蛋白--鲤鱼鱼精蛋白和植物抗菌蛋白--木瓜种子糖蛋白，其中鲤鱼鱼精抗菌蛋白的得率达到63.8％，番木瓜种子抗菌蛋白得率达到58.5%。研究开发出一种生物蛋白代替化学防腐剂的酱油专用防腐剂，并申请专利...
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