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超声波技术在液态枸杞生产中的应用研究

2009年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该项目结合超声波技术、酶解和超滤技术，应用于枸杞清汁生产工艺中，确定了适宜的技术参数，提出了可行的生产工艺。通过榨汁酶分解枸杞壁以消除汁液透出障碍、提高出汁率、用果胶酶等复合酶水解枸杞浆中果胶等混浊物，通过膜分离技术将其去除，同时耦合超声技术，加速酶分解，提高膜能量，产出品质合格的液态枸杞产品，并最大限度保留枸杞中的活性组分，缩短了酶解时间62.5%，减少了酶用量20%。出汁率提高9.3%...
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