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粤菜罐头生产关键技术研究

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
课题来源：广东省科技厅科技计划项目：广东特色菜生产关键技术研究，项目编号：2007A020300008-3；广州市科技局科技攻关重点项目：粤菜罐头标准化工业化生产研究，项目编号：2006Z2－E0151。
项目利用现代罐藏技术把典型粤菜开发为罐头食品，采取简便的易于实现工业化的手段，重点解决工业化及标准化生产中的关键技术，为广东特色菜肴的罐藏技术研究提供理论及实践基础。...
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