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金柑生物保鲜技术及产品深度加工研究

2009年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目以江西遂川（全国四大金柑主产区之一）金柑为原料，在前人研究的基础上，进一步从天然生物活性物质中筛选出抑菌效果好的活性物质，优化生物保鲜剂配方和保鲜技术条件，对金柑的贮藏保鲜进行研究：采用现代气调技术对金柑进行贮藏研究；利用现代生物工程技术对金柑进行深度开发。为金柑合理地综合开发利用提供一定的理论基础和实验依据。
1、采用壳聚糖贮藏金柑，6℃条件下贮藏5个月，0.6...
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