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清真发酵肉制品加工关键技术研究与新产品开发

2009年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　牛肉制品在国际市场上呈持续增长趋势，国内及国际消费市场在不断扩大，新疆是一个多民族聚集地，牛羊肉制品的销售量一直很高，由于目前新疆牛肉制品很少，高档次的清真肉制品几乎没有，新产品的开发和关键生产技术有待解决，因此，本课题组提出了对“清真发酵肉制品加工关键技术研究与新产品开发”课题，此课题的研究既可推动新疆畜牧业的发展，又可提高社会效益。
　　本项目将现代微生物发酵技术应用到清真肉制...
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