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核桃蛋白质提取工艺及蛋白粉制备技术

2009年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　目前世界核桃年产量92万吨，我国年产30万吨，占世界三分之一。我国的核桃制品主要为核桃油、核桃乳、核桃干等，其深加工产品较少。为充分利用我国的核桃资源并提高它的经济价值，对其进行深加工研究显得尤为重要。核桃榨完油后所剩的残粕含有30％以上的蛋白质。研究发现，在核桃蛋白中含有18种氨基酸，其中有8种必需氨基酸、精氨酸和谷氨酸含量都相当高，因此如能有效的利用，具有很高的经济价值。目前，多数厂家把其...
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