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发酵牛肉生产关键技术研究与产品开发

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、任务来源：计划外自选。
　　2、应用领域和技术原理：研究成果适用于发酵牛肉制品及其发酵剂生产，解决了我国目前发酵牛肉制品加工发酵剂生产高蛋白酶解力菌种及其制备技术以及低酸肉制品加工短周期、高效加工技术缺乏的问题。
　　3、与国内外同类技术比较：达到了国外同类产品的先进技术水平。
　　4、成果的创造性、先进性：
（1）研究评价了发酵牛肉...
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