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食品辐照灭菌保鲜技术及工艺标准研究

2001年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
长期以来，人们采取干燥、加热、冷藏和化学防腐等方法保存食品，取得明显效果。但仍存在一定的问题，常规方法成本高，且易失去自然风味，化学防治还有药物残留问题，一个共同特点是能耗大。
利用射线保存仪器犹如阳光杀菌一样，能在常温下长期保鲜和贮藏食品，由于消毒灭菌彻底，提高了食品的卫生质量。世界上已有多数国家进行了开发性研究，已有近百种辐照仪器被批准投放市场，取得明显的社会效益和...
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