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牛蒡营养成分分析及牛蒡酒发酵技术中试研究

2001年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目为山东省科学院基金项目。应用于农副产品的加工及其深层次开发。该研究内容如下：
1 、牛蒡的成分分析与评价利用现代分析手段，分析了牛蒡的营养成分，所得基本数据，为评价牛蒡营养价值和牛蒡的深层次的开发提供依据。研究结果每100g含水分约83.5g，蛋白质2.1g，脂肪0.2g；每100g鲜牛蒡中含VB10.20mg，VB20.45mg，尼克酸4.37mg，VC6.02...
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