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果蔬食品的高品质干燥关键技术研究及应用

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目属于食品科学与工程学科，涉及蔬菜、水果、食用菌的干燥技术领域。主要技术内容由真空油炸脱水、冻干及其联合干燥、热风及其联合干燥、特种脱水等四大类提高果蔬食品干燥品质的关键系列创新技术组成。
本成果的应用为实现我国高品质果蔬食品干燥技术的跨越式发展奠定了坚实的理论与技术基础，也为经济危机形势下竞争日益激烈的我国优势果蔬脱水产品扩大出口份额和拓展国内市场提供有力的技术支...
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