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缓慢消化淀粉制备技术的研究与开发

2009年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目主要以蜡质玉米淀粉为原料，利用酶控制水解技术、湿热—冷却相结合技术，生产具有生理功能性的玉米缓慢消化淀粉，经提纯精制后，缓慢消化淀粉得率≥50%。填补了我国关于玉米功能性淀粉的种类和缓慢消化淀粉技术的空白，促进玉米淀粉深加工业的发展和下游产品的开发。
缓慢消化淀粉可以广泛应用到各种食品里，其中包括低热量食品，高纤维而包，悠闲食品，运动健康食品，面条，意大利面，焙烘...
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