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黑木耳超微粉碎后性能和结构变化规律研究

2009年

基础理论

成果简介

　　1、任务来源
　　本项目是黑龙江省教育厅2006批准立项的科学技术研究项目，合同编号11511094，委托哈尔滨商业大学研究。
　　2、应用领域
　　食品科学与工程领域、林业中真菌领域。
　　技术原理：超微粉体具有独特的物理化学性能，随着食品原料粒度微细化，其吸附性、溶解性、营养素的保持性、营养素在人体中的吸收率等会发生很大变化。本项目采用凝胶层...

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