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W/O型模拟脂肪的配制技术示范

2009年

应用技术

中期阶段

成果简介

　　“W/O型模拟脂肪的配制技术示范”课题系2008年度天津市星火项目（合同编号08ZHXHNC05900），该项目研究工作由天津农学院食品科学系承担，中试生产W/O型模拟脂肪在天津市农产品加工科技创新与成果转化基的实施，部分研究成果在天津市津张食品有限公司得到应用，天津农学院食品科学系孙贵宝副教授为项目负责人。
利用植物油、水、乳化剂等配制一种色泽、风味和品质方面都类似于牛油的W/O...

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