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发酵香肠类制品加工技术产业化示范

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　发酵肠类制品具有典型的发酵风味，营养丰富，易消化吸收，安全性高，同时又具有良好的贮藏性能。发酵肠类制品是最能体现当今肉类加工先进技术和发展方向，同时又能很好地满足目前广大肉品消费者需求的新型肉制品，随着生产工艺和技术的成熟，发酵肉制品必将成为我国肉类加工产品继高温肉制品、低温肉制品之后的第三代肉制品。本项目实施是利用我国丰富的肉类原料，应用目前肉类加工中的高新技术和生物发酵技术，使我国在开发和...
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