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卤虫卵微粉加工工艺技术研究

2009年

应用技术

中期阶段

成果简介

　　卤虫卵富含不饱和脂肪酸、氨基酸、核黄素、血球蛋白和β-胡萝卜素等营养物质，同时含有一定的Ca、Fe、Mg、P、K、Na、Zn等人体必需的微量元素，这些元素可参与各种酶的组成，促进机体的新陈代谢，增强机体的免疫能力，防止疾病的发生。卤虫卵中最重要的保健成分是活性酶（SOD等）和不饱和脂肪酸（EPA、HAD），活性酶在高热的情况下会失去活性，而不饱和脂肪酸则易氧化变质，因此在加工过程中应尽力避免高...

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