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食用油脂质量安全保障研究

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
油脂精炼程度的提高，会使油脂中的营养伴随物损失和增加金属离子含量，使油脂抗氧化性能降低。建议应在满足食用油脂质量指标的前提下，引导消费者更多选用精炼程度较低的食用油。实验证明，用于包装高级食用油的有色透明材料，并不能减缓油脂氧化指标的升高。食用油在使用中的最佳储存条件是密封、避光。建议油脂生产企业和消费者使用瓶口被开封后，应能再次密封的小包装产品。
建立了应用范围比较广...
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