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香辛料抗氧化活性成分提取分离、鉴定及应用研究

2009年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　食物的氧化易引起风味变化、营养价值下降、毒性物质的产生，抗氧化剂可保护食物的色、香、味，避免维生素等营养损失。过去人工合成的抗氧化剂由于具有毒性，且制作成本高，可替代的安全天然抗氧化剂成为该领域的发展方向。研究发现草果是有效的天然抗氧化剂，而国内外对于草果有效成分抗氧化的研究甚少，同时也没有草果作为天然抗氧化剂添加到食品中的报道，因此对草果的研究具有很好的开发应用前景。因为多种植人工阔叶林是种...
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