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工夫乌龙（黄金龙）茶新产品的研制与开发

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目属于茶叶加工技术领域。为了适应广西金萱、翠玉等茶树品种而研制开发的地方特色名优红茶“新产品”。
项目采用金萱、翠玉等种质资源的2-3叶为原料，以科学的采制工艺技术，将乌龙茶的“晒青”、“做青”的工艺与红茶的全发酵工艺相结合，还融入空调控温醇化（后熟）后再提香技术，研制工夫乌龙茶，同时探讨了加工过程主要品质成分的变化，探索了摊青过程水分含量的变化规律，研究了鲜叶的晒...
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