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水牛奶特色奶酪关键技术研究及开发示范

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目针对当前我国水牛乳制品加工技术落后、产品品种单一、附加值不高的问题，以水牛乳为原料，率先在国内研究开发了调味型、酸凝型和搅拌型等3种水牛乳新鲜软质干酪，制订了产品的质量标准，并进行产品的试产试销。所研究开发的3种水牛乳干酪填补了国内同类型水牛乳干酪的空白，技术上达到国内同类产品的先进水平。 一、项目开展了调味型、酸凝型和搅拌型等3种水牛奶软质干酪生产工艺及主要技术参数的研究； 二、研...
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