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转谷氨酰胺酶工程菌的构建及其应用研究

2009年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
  一、任务来源:
  湖北省科技攻关项目,项目编号为:2004AA104B05。
  二、应用领域和技术原理:
  微生物转谷氨酰胺酶(MTG,EC 2.3.2.13) 是一种催化多肽链中谷氨酰胺的γ-酰基转移至另一底物中氨基形成γ-谷氨酰化合物的酶,它能催化两个蛋白质之间的交联反应。通过催化蛋白质或多肽之间的交联反应,可提高蛋白质的水溶性、起泡性、可搅拌性、...
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